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🍽️ Salade de roquette au filet de bœuf

390 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de bœuf (prêt pour la cuisine)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe huile végétale
• 250 g roquette
• 4 c. à soupe vinaigre balsamique
• 1 c. à café miel
• 1 c. à soupe jus de citron
• 5 c. à soupe huile de pépins de raisin
• 250 g mûres

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 120 degrés. Réglez la fonction de chauffage sur chaleur basse et haute.
2. 2. Rincez brièvement la viande. Séchez-la complètement avec un torchon de cuisine. Assaisonnez-la de sel et de poivre.
3. 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brune. Retirez-la de la poêle.
4. 4. Placez la viande sur une grille. Placez un plat à graisse en dessous. Enfournez-la. Faites-la cuire environ 30 minutes à cœur rosé. La température interne doit être d'environ 55 degrés.
5. 5. Lavez la roquette. Retirez les feuilles abîmées. Égouttez-la. Mélangez le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile pour préparer une vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement.
6. 6. Rincez les mûres. Retirez les éventuelles tiges. Séchez-les.
7. 7. Sortez le filet du four. Laissez-le reposer quelques minutes. Coupez-le d'abord en tranches. Coupez ensuite les tranches en morceaux à manger.
8. 8. Répartissez la roquette sur des assiettes. Disposez la viande et les mûres dessus. Arrosez de vinaigrette. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 390
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 8 g