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🍽️ Salade colorée au chou-fleur au curcuma et à la roquette

221 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g petit chou-fleur (1 petit chou-fleur)
• 1 c. à soupe poudre de curcuma
• Sel
• 200 g poivrons rouges (1 poivron rouge)
• 200 g poivrons jaunes (1 poivron jaune)
• 150 g chair de fruit d'ananas
• 1 citron
• 1 avocat
• 80 g roquette (1 botte)
• 200 g oranges (1 orange)
• 150 g yaourt (1,5 % de matière grasse)
• Poivre
• Flocons de piment

Préparation

1. 1. Coupe la tige dure du chou-fleur.
2. 2. Coupe le chou-fleur en deux dans le sens de la longueur et lave-le bien.
3. 3. Découpe la tête en petits bouquets.
4. 4. Fais bouillir de l'eau avec du sel et du curcuma.
5. 5. Fais cuire les bouquets de chou-fleur à feu moyen pendant environ 10 minutes.
6. 6. Ouvre les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
7. 7. Retire les graines du poivron et lave-les.
8. 8. Coupe le poivron en petits dés.
9. 9. Coupe l'ananas également en petits dés.
10. 10. Presse le jus de la moitié du citron dans un bol.
11. 11. Coupe l'avocat en fines lamelles.
12. 12. Arrose l'avocat avec la moitié du jus de citron.
13. 13. Lave soigneusement la roquette.
14. 14. Égoutte bien la roquette.
15. 15. Pèle l'orange complètement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de partie blanche attachée.
16. 16. Coupe délicatement les quartiers d'orange entre les membranes.
17. 17. Recueille le jus d'orange en même temps.
18. 18. Mélange le yaourt avec le reste du jus de citron.
19. 19. Ajoute le jus d'orange au mélange de yaourt.
20. 20. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
21. 21. Remue la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
22. 22. Mélange le chou-fleur avec le poivron.
23. 23. Ajoute l'ananas et l'avocat au mélange.
24. 24. Incorpore la roquette.
25. 25. Répartis le mélange de salade dans des assiettes.
26. 26. Arrose la salade avec la sauce au yaourt.
27. 27. Saupoudre de flocons de piment par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 221
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 24 g