← Toutes les recettes

🍽️ Rouleaux de chou-rave au ricotta et légumes sur roquette

317 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gros choux-raves
• sel
• 0.5 aubergine
• 0.5 courgette
• 1 gousse d'ail
• 5 c. à soupe huile de tournesol
• poivre (du moulin)
• 300 g ricotta
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe basilic frais ciselé
• 2 tomates
• 150 g roquette
• 4 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• 1 pincée sucre

Préparation

1. 1. Épluche le chou-rave.
2. 2. Coupe 12 belles tranches d'une épaisseur d'environ 3 à 4 millimètres.
3. 3. Coupe le reste du chou-rave en très petits dés.
4. 4. Fais cuire les tranches de chou-rave dans de l'eau salée bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement croquantes.
5. 5. Refroidis les tranches à l'eau froide et sèche-les avec un torchon.
6. 6. Lave et épluche l'aubergine et la courgette.
7. 7. Coupe l'aubergine et la courgette en très petits dés.
8. 8. Épluche l'ail et presse-le.
9. 9. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle chaude.
10. 10. Fais revenir les petits dés de chou-rave, l'aubergine, la courgette et l'ail pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11. Assaisonne le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
12. 12. Retire la poêle du feu.
13. 13. Mélange la ricotta jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec le jus de citron.
14. 14. Incorpore le basilic à la ricotta.
15. 15. Assaisonne le mélange de ricotta avec du sel et du poivre.
16. 16. Lave les tomates.
17. 17. Coupe les tomates en quartiers.
18. 18. Élimine les pépins et le trognon.
19. 19. Coupe les quartiers de tomate en petits dés.
20. 20. Lave la roquette.
21. 21. Égare la roquette.
22. 22. Égoutte bien la roquette.
23. 23. Déchire la roquette en morceaux plus petits si nécessaire.
24. 24. Dresse la roquette sur des assiettes.
25. 25. Mélange le vinaigre avec le reste d'huile pour la vinaigrette.
26. 26. Ajoute le sucre, le sel et le poivre à la vinaigrette.
27. 27. Goûte et ajuste la vinaigrette.
28. 28. Étale le mélange de ricotta au centre des tranches de chou-rave.
29. 29. Parseme quelques-uns des dés de légumes sautés sur la couche de ricotta.
30. 30. Plie les tranches de chou-rave ou roule-les.
31. 31. Appuie légèrement sur les rouleaux.
32. 32. Pose les rouleaux sur la roquette dressée.
33. 33. Parseme les rouleaux avec le reste des dés de légumes et les tomates.
34. 34. Arrose le plat de la vinaigrette.
35. 35. Serve la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 317
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 16 g