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🍽️ Salade fraîche de roquette aux fleurs de bourrache comestibles

161 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de feuilles de salade mélangées (par ex. frisée, roquette, laitue pommée...)
• 20 câpres
• 1 poignée de fleurs de bourrache
• Le jus d'un citron
• 6 c. à soupe d'huile de colza
• 1 c. à café de moutarde
• 0.5 c. à café de sucre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 citron

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la roquette, retirez les feuilles fanées et essorez-la. Si nécessaire, déchirez les feuilles en morceaux de taille appropriée. Lavez le citron sous l'eau chaude et coupez-le en petits dés.
2. 2. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec l'huile, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
3. 3. Mélangez les feuilles de salade et les dés de citron avec la vinaigrette dans un grand saladier. Dressez la salade sur les assiettes, parsemez de câpres et décorez le tout avec les fleurs de bourrache.

Nutrition par portion

• kcal: 161
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 3 g