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🍽️ Soupe froide à l'roquette avec décoration à l'orange

182 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 bottes roquette (á env. 30 g)
• 1 botte oignons de printemps
• 2 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe jus d'orange
• 600 ml bouillon de légumes
• 400 g yaourt nature
• 100 g crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 cuillère à soupe zeste d'orange

Préparation

1. 1. Lavez bien la roquette et secouez-la pour qu'elle soit bien sèche.
2. 2. Rincez les oignons de printemps, retirez les extrémités dures et coupez-les en fines rondelles.
3. 3. Épluchez la gousse d'ail et mettez-la de côté.
4. 4. Mettez la roquette, les rondelles d'oignon de printemps, l'ail, le jus d'orange et le bouillon de légumes dans un mixeur.
5. 5. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture fine et lisse.
6. 6. Ajoutez le yaourt et la crème fraîche (une crème acidulée) à la soupe.
7. 7. Mixez le tout à nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
8. 8. Assaisonnez la soupe selon votre goût avec du sel et du poivre noir.
9. 9. Versez la soupe froide dans de petits bols.
10. 10. Parsemez la soupe de zestes d'orange (la fine pelure d'orange) et servez immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 182
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 13 g