← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse à l'roquette

260 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g roquette
• 100 g pommes de terre cuites (coupées en dés)
• 1 échalote (finement coupée en dés)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe beurre
• crème liquide 200 ml
• 700 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• 40 g parmesan (en morceau)

Préparation

1. 1. Lavez bien la roquette.
2. 2. Égouttez bien les légumes.
3. 3. Réservez quelques belles feuilles pour la décoration.
4. 4. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole.
5. 5. Coupez l'échalote en petits morceaux et faites-la revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. 6. Ajoutez l'ail pressé et mélangez rapidement.
7. 7. Déglacez le tout avec le bouillon et la crème.
8. 8. Ajoutez les dés de pommes de terre dans le liquide.
9. 9. Portez la soupe à ébullition.
10. 10. Ajoutez la roquette dans la casserole.
11. 11. Mixez la soupe finement au blender.
12. 12. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
13. 13. Râpez un peu de parmesan avec une économe.
14. 14. Servez la soupe dans des assiettes.
15. 15. Parsemez la soupe de parmesan râpé.
16. 16. Décorez avec les feuilles de roquette réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 260
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 8 g