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🥗 Salade d'asperces vertes et roquette

227 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperces vertes
• sel
• 8 poivrons piquants marinés
• 100 g olives vertes
• 200 g roquette
• 4 c. à s. vinaigre balsamique
• 2 c. à s. jus de citron
• 1 c. à c. moutarde douce
• 2 c. à c. miel
• 4 c. à s. huile d'olive
• poivre moulu
• 2 c. à s. parmesan frais

Préparation

1. 1. Coupe les extrémités inférieures des asperces et épluche-les si nécessaire. Plonge les asperces dans l'eau salée bouillante et fais-les cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Rince les asperces à l'eau froide et coupe-les en deux dans la longueur.
2. 2. Coupe les poivrons piquants en deux dans la longueur. Coupe les olives en rondelles. Prépare la roquette, lave-la et essore-la bien.
3. 3. Dresse les ingrédients de la salade sur des assiettes. Mélange le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et le miel. Incorpore l'huile d'olive. Assaisonne de sel et de poivre et verse la sauce sur la salade. Parseme de parmesan râpé.

Nutrition par portion

• kcal: 227
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 12 g