← Toutes les recettes

🍽️ Risotto crémeux au roquette

330 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux au roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en très petits dés.
  2. 2. Fais chauffer 2 c. à s. de beurre dans une casserole.
  3. 3. Fait revenir les dés d'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  4. 4. Ajoute le riz dans la casserole et fais-le revenir à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit également translucide.
  5. 5. Verse le vin, sale légèrement et continue de remuer jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé par le riz.
  6. 6. Ajoute un peu de bouillon et remue jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  7. 7. Ajoute à nouveau de la bouillon, remue et répète cette opération jusqu'à ce que toute la bouillon soit utilisée.
  8. 8. Lave la roquette, retire les tiges coriaces et trie les feuilles.
  9. 9. Réserve quelques belles feuilles pour la décoration.
  10. 10. Hache finement le reste de la roquette.
  11. 11. Râpe finement le parmesan.
  12. 12. Incorpore la roquette hachée, le reste de beurre et le parmesan dans le risotto cuit.
  13. 13. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
  14. 14. Répartis le risotto sur 6 assiettes.
  15. 15. Décore chaque assiette avec les feuilles de roquette réservées.

Nutrition par portion