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🍽️ Salade de roquette croquante aux pêches sucrées et aux noix rôties

371 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g roquette
• 200 g fromage frais de chèvre
• 2 grandes pêches (mûres)
• 100 g noisettes (épluchées, grossièrement hachées)
• sel
• poivre
• 3 c. à soupe huile
• 1 c. à café sucre
• 4 c. à soupe vinaigre balsamique (blanc)
• 1 pincée poudre de piment

Préparation

1. 1. Mettez les noisettes grossièrement hachées dans une poêle antiadhésive.
2. 2. Faites griller les noix sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées.
3. 3. Lavez soigneusement la roquette.
4. 4. Retirez les tiges dures de la roquette.
5. 5. Coupez les pêches en deux dans le sens de la longueur.
6. 6. Retirez les noyaux des moitiés de pêche.
7. 7. Coupez chaque moitié de pêche en quatre fines lamelles.
8. 8. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
9. 9. Faites revenir les morceaux de pêche brièvement.
10. 10. Assaisonnez les pêches avec du piment.
11. 11. Retirez les pêches de la poêle et réservez-les.
12. 12. Versez le gras de cuisson restant de la poêle dans un petit bol.
13. 13. Ajoutez le sucre dans le gras chaud dans le bol.
14. 14. Laissez le sucre caraméliser légèrement.
15. 15. Déglacez la poêle avec du vinaigre balsamique.
16. 16. Versez le vinaigre de la poêle dans le bol avec le caramel.
17. 17. Laissez la marinade refroidir.
18. 18. Incorporez l'huile restante dans la marinade refroidie.
19. 19. Assaisonnez la marinade avec du sel et du poivre.
20. 20. Répartissez la roquette sur les assiettes.
21. 21. Disposez les morceaux de pêche sur la roquette.
22. 22. Émiettez le fromage de chèvre sur la salade.
23. 23. Arrosez la salade avec la marinade.
24. 24. Décorez la salade avec les noix rôties.
25. 25. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 371
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g