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🍽️ Gâteau de crêpes au roquette

409 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g farine de blé noir (Type 630)
• 250 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 5 c. à soupe eau minérale (avec gaz carbonique)
• 3 œufs
• Sel
• 125 g roquette
• 600 g tomates
• 50 g parmesan (1 morceau)
• 250 g ricotta
• 6 c. à café huile de colza
• Poivre

Préparation

1. 1. Mélange la farine, 200 millilitres de lait, l'eau minérale, les œufs et 1 cuillère à café de sel dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
2. 2. Laisse reposer la pâte pendant 15 minutes.
3. 3. Lave soigneusement la roquette.
4. 4. Égoutte bien la roquette.
5. 5. Épluche la roquette pour enlever les feuilles abîmées.
6. 6. Coupe la roquette en fines lanières.
7. 7. Lave les tomates.
8. 8. Retire les trogons des tomates en forme de cône avec un couteau pointu.
9. 9. Coupe les tomates en tranches.
10. 10. Râpe le parmesan.
11. 11. Verse le parmesan râpé dans un bol.
12. 12. Ajoute la ricotta dans le bol avec le parmesan.
13. 13. Ajoute le reste de lait dans le bol.
14. 14. Mélange le parmesan, la ricotta et le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
15. 15. Fais chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive.
16. 16. Verse 1 petite louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
17. 17. Étale la pâte uniformément en secouant légèrement la poêle.
18. 18. Répartis 1 petite poignée de roquette (environ 1/6 de la quantité totale) sur la pâte liquide.
19. 19. Fais cuire la crêpe pendant 1 minute du premier côté.
20. 20. Fais cuire la crêpe pendant 1 minute du deuxième côté.
21. 21. Répète l'opération successivement pour 5 autres crêpes.
22. 22. Prends une crêpe cuite et pose-la sur une asselle allant au four.
23. 23. Alterne les tranches de tomates et la masse de ricotta sur la crêpe.
24. 24. Forme un gâteau en superposant les crêpes les unes sur les autres.
25. 25. Sale légèrement chaque couche.
26. 26. Poivre légèrement chaque couche.
27. 27. Nappe généreusement la dernière couche de tomates avec le reste de la masse de ricotta.
28. 28. Préchauffe le four à 175 °C (chaleur tournante 160 °C, gaz : niveau 2).
29. 29. Fais cuire le gâteau de crêpes dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
30. 30. Allume le gril du four.
31. 31. Fais dorer le gâteau à 250 °C pendant 2 à 3 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 409
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 32 g