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🍲 Soupe rafraîchissante à la roquette et au concombre aux crevettes

118 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 concombre à salade
• 60 g roquette (2 poignées)
• 2 gousses d'ail
• 500 ml bouillon de légumes (refroidi)
• sel
• poivre
• 1 c. à soupe jus de citron
• 240 g petites crevettes (12 petites crevettes ; cuites et prêtes à manger)
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez le demi-concombre soigneusement sous l'eau courante.
2. 2. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
3. 3. Retirez le cœur intérieur avec une cuillère.
4. 4. Coupez la chair du concombre en petits dés réguliers.
5. 5. Lavez la roquette (la roquette est une variété de salade verte) sous l'eau froide.
6. 6. Séchez la roquette dans une essoreuse à salade ou avec un torchon de cuisine.
7. 7. Épluchez les gousses d'ail et retirez la peau.
8. 8. Coupez l'ail en gros morceaux.
9. 9. Mettez les dés de concombre, la roquette, l'ail et le bouillon de légumes dans un mixeur.
10. 10. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit très fin et lisse.
11. 11. Assaisonnez la soupe avec une pincée de sel selon votre goût.
12. 12. Ajoutez du poivre fraîchement moulu.
13. 13. Ajoutez un peu de jus de citron et mélangez.
14. 14. Versez la soupe prête dans quatre verres séparés.
15. 15. Placez trois crevettes (petits crustacés) dans chaque verre en décoration.
16. 16. Arrosez chaque portion de soupe d'un peu d'huile d'olive.

Nutrition par portion

• kcal: 118
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 3 g