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🍽️ Soupe crémeuse à l'roquette et pommes de terre

140 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g pommes de terre (2 pommes de terre)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile de colza
• 1 l bouillon de légumes classique
• 100 ml crème liquide de cuisine
• 240 g roquette (3 bottes)
• 50 ml babeurre
• sel
• poivre
• 20 g parmesan (1 morceau)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Râpe grossièrement les pommes de terre épluchées sur une râpe à parois droites.
3. 3. Épluche les échalotes et l'ail.
4. 4. Coupe les échalotes et l'ail en tout petits dés.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Fait revenir les dés d'échalotes et d'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
7. 7. Ajoute les pommes de terre râpées dans la casserole.
8. 8. Fait revenir brièvement les pommes de terre avec les légumes.
9. 9. Verse le bouillon dans la casserole.
10. 10. Verse la crème dans la casserole.
11. 11. Porte le mélange à ébullition.
12. 12. Laisse mijoter la soupe 10 minutes à feu moyen.
13. 13. Lave soigneusement la roquette.
14. 14. Élimine les grosses tiges ou le feuillage flétri (nettoie).
15. 15. Sèche bien la roquette, idéalement avec une essoreuse à salade.
16. 16. Réserve quelques belles feuilles de roquette pour la décoration.
17. 17. Hache finement le reste de la roquette avec un grand couteau.
18. 18. Ajoute la roquette hachée à la soupe.
19. 19. Fais remonter la soupe à ébullition une courte fois.
20. 20. Verse le babeurre dans la soupe.
21. 21. Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit fine et lisse.
22. 22. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
23. 23. Râpe finement le parmesan.
24. 24. Dépose le parmesan râpé et les feuilles de roquette réservées sur la soupe terminée.
25. 25. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 140
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 10 g