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🍝 Juteux roulés de bœuf aux pâtes au beurre

583 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 roulés de bœuf (à 150 g)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 petites poivrons rouges
• 2 c. à soupe de basilic haché
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à soupe de chapelure
• huile d'olive
• 250 ml de bouillon de viande
• 50 ml de vin rouge sans alcool
• 200 g de tagliatelles
• 2 c. à café de beurre
• 2 c. à soupe de persil haché

Préparation

1. 1. Lavez le morceau de viande à l'eau courante.
2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Frottez vigoureusement la viande avec du sel et du poivre.
4. 4. Préchauffez le four à 250 °C (à chaleur tournante 220 °C ou feu 4 à 5).
5. 5. Mettez le poivron entier au four.
6. 6. Rôlez le poivron jusqu'à ce que des bulles se forment sur la peau.
7. 7. Sortez le poivron du four et retirez la peau carbonisée.
8. 8. Coupez le poivron en deux et retirez les graines.
9. 9. Découpez la chair du poivron en petits dés.
10. 10. Pelez l'oignon et la gousse d'ail.
11. 11. Hachez finement l'oignon et l'ail.
12. 12. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
13. 13. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
14. 14. Ajoutez les dés de poivron.
15. 15. Faites sauter le poivron en remuant pendant environ 2 minutes.
16. 16. Mélangez le jaune d'œuf, la chapelure et le basilic au mélange de légumes.
17. 17. Assaisonnez enfin la farce avec du sel et du poivre.
18. 18. Étalez la farce uniformément sur les tranches de viande.
19. 19. Enroulez fermement les tranches de viande.
20. 20. Fixez les extrémités des roulades avec un cure-dent chacune.
21. 21. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire.
22. 22. Faites dorer les roulades de tous les côtés à feu moyen.
23. 23. Déglacez la viande avec le vin rouge.
24. 24. Ajoutez le bouillon de viande.
25. 25. Couvrez la poêle avec son couvercle.
26. 26. Mettez la poêle dans le four préchauffé.
27. 27. Faites mijoter les roulades à 100 °C (80 °C à chaleur tournante ou feu 1) pendant 1,5 à 2 heures.
28. 28. Assaisonnez la sauce à la fin avec du sel et du poivre.
29. 29. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée al dente.
30. 30. Égouttez les pâtes.
31. 31. Laissez bien égoutter les pâtes.
32. 32. Faites fondre le beurre dans une casserole.
33. 33. Mélangez les pâtes avec le beurre fondu.
34. 34. Coupez les roulades de bœuf cuites en tranches.
35. 35. Servez les tranches de roulades avec les pâtes chaudes.
36. 36. Versez la sauce sur le plat.
37. 37. Décorez le plat avec du persil frais.
38. 38. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 583
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 45 g