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🍽️ Roulades de bœuf marocaines

511 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poivron jaune
• 30 g raisins secs
• 40 g amandes (épluchées)
• 2 c. à s. pâte de tomates
• 1.5 c. à c. harissa
• 800 g fines tranches de bœuf (4 grandes fines tranches de bœuf)
• sel
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. huile
• 2 c. à s. farine
• 425 g tomates en conserve
• 225 ml sherry sec
• poivre noir

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poivron.
2. 2. Retirez la tige et les graines du poivron.
3. 3. Coupez le poivron en fines lanières.
4. 4. Hachez finement les raisins secs.
5. 5. Hachez finement les amandes.
6. 6. Mélangez la pâte de tomates avec la harissa jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. 7. Posez les tranches de bœuf à plat sur le plan de travail.
8. 8. Salez légèrement les tranches de viande.
9. 9. Étalez uniformément la pâte tomates-harissa sur la viande.
10. 10. Répartissez les raisins secs hachés sur la viande.
11. 11. Répartissez les amandes hachées sur la viande.
12. 12. Posez les lanières de poivron transversalement sur la garniture.
13. 13. Roulez la viande serrée.
14. 14. Fixez la roulade avec un cure-dent.
15. 15. Épluchez les oignons.
16. 16. Épluchez les gousses d'ail.
17. 17. Hachez finement les oignons.
18. 18. Hachez finement l'ail.
19. 19. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une cocotte.
20. 20. Enrobez les roulades de farine jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.
21. 21. Secouez l'excès de farine des roulades.
22. 22. Faites dorer les roulades dans l'huile chaude sur toutes les faces.
23. 23. Retirez les roulades dorées de la poêle.
24. 24. Ajoutez les oignons hachés dans la poêle.
25. 25. Ajoutez l'ail haché dans la poêle.
26. 26. Faites revenir les légumes pendant environ une minute.
27. 27. Remettez les roulades dans la poêle.
28. 28. Ajoutez les tomates en conserve à la sauce.
29. 29. Ajoutez le sherry à la sauce.
30. 30. Portez la sauce à ébullition.
31. 31. Couvrez la casserole.
32. 32. Faites mijoter les roulades à feu moyen pendant 70 à 80 minutes.
33. 33. Retournez les roulades de temps en temps pendant la cuisson.
34. 34. Retirez les roulades cuites de la sauce.
35. 35. Assaisonnez la sauce avec du sel.
36. 36. Assaisonnez la sauce avec du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 511
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 18 g