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🍽️ Roulades de veau farcies au haché aux herbes

505 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de veau farcies au haché aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 140 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Lavez les oignons nouveaux et retirez les extrémités dures.
  3. 3. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  4. 4. Pelez la gousse d'ail.
  5. 5. Hachez l'ail finement.
  6. 6. Mélangez les oignons nouveaux, l'ail, le haché et les herbes dans un bol.
  7. 7. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. 8. Lavez les escalopes de veau sous l'eau courante.
  9. 9. Séchez les escalopes avec du papier essuie-tout.
  10. 10. Applatissez les escalopes si nécessaire avec un marteau à viande.
  11. 11. Étalez uniformément la farce aux herbes sur les escalopes.
  12. 12. Repliez les côtés courts des escalopes vers le centre.
  13. 13. Roulez les escalopes fermement en partant du côté long.
  14. 14. Attachez les roulades fermement avec de la ficelle de cuisine.
  15. 15. Pelez la carotte.
  16. 16. Pelez le céleri.
  17. 17. Pelez l'oignon.
  18. 18. Coupez la carotte, le céleri et l'oignon en petits dés fins.
  19. 19. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
  20. 20. Faites dorer les roulades de tous les côtés à feu vif.
  21. 21. Ajoutez les légumes en dés à la poêle.
  22. 22. Faites revenir les légumes brièvement.
  23. 23. Déglacez le tout avec du vin blanc.
  24. 24. Laissez réduire le liquide vigoureusement.
  25. 25. Ajoutez un peu de fond de viande.
  26. 26. Placez les branches de thym dans la poêle.
  27. 27. Placez la poêle au four.
  28. 28. Faites mijoter les roulades pendant environ 40 minutes.
  29. 29. Retournez les roulades une fois en cours de cuisson.
  30. 30. Ajoutez du fond si nécessaire.
  31. 31. Incorporez la crème dans la sauce.
  32. 32. Assaisonnez la sauce avec du sel, du jus de citron et du poivre.
  33. 33. Retirez la ficelle de cuisine des roulades.
  34. 34. Servez les roulades bien chaudes.

Nutrition par portion