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🍽️ Roulade de porc au champignons

1123 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 400 g champignons mixtes (par ex. champignons de Paris, girolles, cèpes)
• 5 c. à soupe huile végétale
• 75 ml vin rouge sec
• 0.5 c. à café thym frais haché
• 0.5 c. à café romarin frais haché
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 kg poitrine de porc (prêt à cuire, sans couenne)
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• 2 grains de poivre de la Jamaïque

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Hache finement l'échalote et l'ail.
3. 3. Nettoie les champignons et coupe-les en petits morceaux.
4. 4. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
5. 5. Fais revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans l'huile chaude.
6. 6. Ajoute les champignons dans la poêle.
7. 7. Déglace la poêle avec le vin.
8. 8. Mélange les herbes au mélange de champignons.
9. 9. Assaisonne la farce avec du sel et du poivre.
10. 10. Fais mijoter la farce aux champignons à feu moyen pendant environ 5 minutes.
11. 11. Préchauffe le four à 180 degrés.
12. 12. Choisis la chaleur haut/bas comme mode de chauffage.
13. 13. Lave soigneusement la poitrine de porc.
14. 14. Sèche la poitrine de porc avec un torchon de cuisine.
15. 15. Sale et poivre l'intérieur de la viande.
16. 16. Étale uniformément le mélange de champignons sur la poitrine de porc.
17. 17. Roule fermement la poitrine de porc.
18. 18. Fixe la roulade avec de la ficelle de cuisine.
19. 19. Verse l'huile restante dans un plat à rôtir.
20. 20. Assaisonne l'extérieur de la viande avec du sel et du poivre.
21. 21. Place la roulade dans le plat à rôtir.
22. 22. Ajoute les autres épices dans le plat à rôtir.
23. 23. Fais rôtir le rôti au four pendant environ 1,5 heure.
24. 24. Retourne la viande de temps en temps pendant la cuisson.
25. 25. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
26. 26. Sors le rôti du four.
27. 27. Retire la ficelle de cuisine de la roulade.
28. 28. Coupe le rôti en tranches.
29. 29. Sers les tranches sur des assiettes préchauffées.

Nutrition par portion

• kcal: 1123
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 107 g · Carbs: 2 g