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🍝 Roulades de bœuf juteuses avec tagliatelles et sauce au vin rouge

612 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de bœuf juteuses avec tagliatelles et sauce au vin rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tranches de viande sous l'eau froide et séchez-les complètement avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Aplatissez légèrement les tranches de viande avec un maillet à viande ou le dos d'un couteau tranchant pour les élargir un peu.
  3. 3. Badigeonnez une face des tranches de viande d'une fine couche d'huile.
  4. 4. Assaisonnez la viande sur le côté huilé avec généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu.
  5. 5. Répartissez le fenouil haché, le persil frais et la peau d'orange ou les morceaux d'orange finement râpés de manière uniforme sur la viande.
  6. 6. Roulez la viande fermement et serrée en partant du côté le plus étroit.
  7. 7. Fixez l'extrémité de la roulade avec un cure-dent pour éviter qu'elle ne s'ouvre.
  8. 8. Si nécessaire, fixez également les côtés ouverts avec d'autres cure-dents pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
  9. 9. Pelez la carotte, le céleri et les oignons.
  10. 10. Coupez le légumes pelés en très petits dés fins.
  11. 11. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte.
  12. 12. Faites dorer les roulades de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles forment une croûte brune.
  13. 13. Ajoutez les dés de légumes dans la cocotte et faites-les revenir brièvement.
  14. 14. Incorporez le concentré de tomates aux légumes et laissez-le dorer un court instant.
  15. 15. Déglacez le fond de cuisson avec le vin et le bouillon de viande.
  16. 16. Décollez les résidats grillés du fond de la cocotte à l'aide d'une cuillère en bois.
  17. 17. Laissez mijoter les roulades à feu doux et couvercle fermé pendant environ 45 minutes.
  18. 18. Retournez les roulades de temps en temps pendant la cuisson pour qu'elles cuisent uniformément.
  19. 19. Sortez les roulades cuites de la cocotte et placez-les au chaud.
  20. 20. Passez la sauce au travers d'une passoire fine pour retirer les légumes et les épices.
  21. 21. Incorporez 1 cuillère à café de beurre froid à la sauce chaude jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
  22. 22. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  23. 23. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée al dente.

Nutrition par portion