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🍽️ Roulades de fromage de brebis au pesto

823 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide et séchez-la complètement avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Aplatissez la viande avec un maillet jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur uniforme.
  3. 3. Égouttez les tomates et récupérez l'huile dans un petit récipient.
  4. 4. Mettez les tomates égouttées, les pignons de pin, la gousse d'ail pelée et le parmesan dans un mixeur.
  5. 5. Mixez les ingrédients finement jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
  6. 6. Ajoutez progressivement l'huile de tomate récupérée jusqu'à ce que le pesto ait une consistance tartinable.
  7. 7. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. 8. Étalez les tranches de viande à plat sur la surface de travail.
  9. 9. Étalez uniformément le pesto préparé sur chaque tranche.
  10. 10. Saupoudrez uniformément le fromage de brebis émietté (feta) sur le pesto.
  11. 11. Repliez les côtés courts de la tranche de viande vers l'intérieur.
  12. 12. Roulez la viande fermement en commençant par le côté long.
  13. 13. Fixez les roulades avec des cure-dents pour qu'elles ne s'ouvrent pas.
  14. 14. Passez rapidement les roulades dans la farine et secouez l'excès de poudre.
  15. 15. Trempez les roulades enfarinées dans les œufs battus pour qu'elles soient complètement recouvertes.
  16. 16. Enfin, enrobez les roulades de chapelure jusqu'à ce qu'elles soient couvertes sur tous les côtés.
  17. 17. Chauffez le beurre clarifié dans une grande poêle à feu moyen à vif.
  18. 18. Faites dorer les roulades sur tous les côtés pendant environ 5 à 6 minutes.
  19. 19. Arrosez les roulades avec le gras de la poêle pendant la cuisson.
  20. 20. Retournez les roulades régulièrement pour qu'elles brunissent uniformément.
  21. 21. Retirez les roulades de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  22. 22. Retirez délicatement les cure-dents des roulades.
  23. 23. Servez les roulades chaudes.
  24. 24. Accompagnez de pommes de terre et de salade selon votre goût.

Nutrition par portion