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🍰 Gâteau moelleux au vin rouge avec cœur coulant au chocolat

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 180 g de beurre
• 160 g de sucre
• 75 g de copeaux de chocolat
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 100 ml de vin rouge corsé
• levure chimique
• 180 g de farine
• sucre glace
• 500 ml de vin rouge
• 100 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 35 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée sucrée
• 2 cuillères à soupe de réduction de vin rouge
• crème liquide 1 pot
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

1. 1. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
2. 2. Incorporez le sucre vanillé, les œufs et tous les autres ingrédients.
3. 3. Tamisez la farine et la levure chimique par-dessus et mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
4. 4. Beurrez bien les moules à muffins ou la plaque et saupoudrez-les de farine.
5. 5. Versez la pâte dans les moules préparés.
6. 6. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
7. 7. Enfournez les gâteaux pendant environ 10 minutes dans un four chaud.
8. 8. Enfoncez un cœur de chocolat congelé au centre du gâteau en formation.
9. 9. Terminez la cuisson des gâteaux pendant 10 minutes supplémentaires.
10. 10. Préparez les assiettes, la crème fouettée et la réduction de vin rouge.
11. 11. Sortez les gâteaux du four et placez-les immédiatement sur les assiettes.
12. 12. Saupoudrez les gâteaux de sucre glace.
13. 13. Servez les gâteaux immédiatement avec la crème et la réduction de vin rouge.
14. 14. Faites caraméliser le sucre dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
15. 15. Déglacez immédiatement le caramel avec le vin rouge.
16. 16. Faites réduire le mélange en un sirop et laissez-le refroidir.
17. 17. Réchauffez légèrement la réduction de vin rouge si elle devient trop épaisse et diluez-la avec un peu de vin.
18. 18. Vérifiez après refroidissement si la consistance est semblable à celle du miel.
19. 19. Faites fondre tous les ingrédients du cœur de chocolat la veille au bain-marie ou à feu doux en remuant.
20. 20. Versez la masse de chocolat dans des moules à glaçons carrés ou ronds.
21. 21. Laissez bien congeler les cœurs.
22. 22. Faites bouillir la crème avec le sucre et les bâtons de cannelle.
23. 23. Refroidissez complètement la crème au réfrigérateur.
24. 24. Fouettez la crème froide.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 62 g