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🍽️ Salade de chou rouge croustillant aux pommes, noix et betterave

309 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g chou rouge
• 5 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe jus de pomme
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe miel liquide
• 1 pointe de couteau poudre de poivre de la Jamaïque
• 1 pointe de couteau poudre de clou de girofle
• 1 pointe de couteau poudre de cannelle
• sel
• poivre (du moulin)
• 80 g cerneaux de noix pelés
• 2 pommes acides (par exemple Granny Smith)
• jus de citron
• 2 betteraves rouges (sous vide)

Préparation

1. 1. Retire le trognon dur du chou rouge et coupe le légume en fines lanières.
2. 2. Mets les lanières de chou rouge dans un bol et verse de l'eau bouillante dessus.
3. 3. Laisse infuser le chou rouge pendant cinq minutes dans l'eau chaude.
4. 4. Égoutte l'eau et laisse bien égoutter le chou rouge.
5. 5. Mélange le vinaigre, le jus, l'huile et le miel dans un petit bol.
6. 6. Ajoute les épices dans le liquide et assaisonne avec du sel et du poivre.
7. 7. Toast les noix dans une poêle chaude sans matière grasse supplémentaire, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
8. 8. Retire les noix de la poêle et laisse-les refroidir complètement.
9. 9. Hache grossièrement les noix refroidies.
10. 10. Lave les pommes, coupe-les en quartiers et retire le cœur.
11. 11. Coupe les morceaux de pomme en fines tranches.
12. 12. Mélange les tranches de pomme avec une cuillère à soupe de jus de citron.
13. 13. Coupe la betterave rouge en fines tranches.
14. 14. Combine le chou rouge avec les tranches de pomme, les tranches de betterave rouge et les noix hachées.
15. 15. Verse la vinaigrette sur le mélange de salade et mélange bien le tout.
16. 16. Goûte à nouveau la salade pour ajuster l'assaisonnement.
17. 17. Dresse la salade sur des assiettes et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 309
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 32 g