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🍽️ Soupe crémeuse de chou rouge à la pomme

191 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g petit chou rouge (1 petit chou rouge)
• 1 oignon
• 1 pomme
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café miel
• 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 100 ml jus de pomme trouble
• 700 ml bouillon de légumes
• 1 pincée poudre de clou de girofle
• 1 anis étoilé
• 1 pincée cannelle
• Sel
• Poivre
• 50 g parmesan (1 morceau ; 30 % matière grasse)
• 2 tiges marjolaine
• crème liquide 20 g

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou rouge et séchez-le.
2. 2. Coupez le trognon et divisez la tête en quatre quartiers.
3. 3. Coupez le chou en fines lanières.
4. 4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
5. 5. Lavez la pomme, séchez-la et épluchez-la.
6. 6. Retirez le cœur et coupez la pomme en petits dés.
7. 7. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
8. 8. Ajoutez le chou rouge, les oignons et les dés de pomme dans la casserole.
9. 9. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant trois minutes.
10. 10. Arrosez de miel.
11. 11. Faites caraméliser les ingrédients pendant cinq minutes de plus.
12. 12. Ajoutez le vinaigre, le jus de pomme, le bouillon et les épices.
13. 13. Laissez mijoter la soupe pendant 30 à 35 minutes.
14. 14. Retirez l'anis étoilé de la soupe.
15. 15. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
16. 16. Râpez ou coupez le parmesan en copeaux grossiers.
17. 17. Lavez la marjolaine et secouez-la pour l'égoutter.
18. 18. Hachez finement les feuilles de marjolaine.
19. 19. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre selon votre goût.
20. 20. Répartissez la soupe dans des petits bols.
21. 21. Ajoutez une cuillère à café de crème dans chaque bol.
22. 22. Saupoudrez la soupe de parmesan.
23. 23. Parsemez de feuilles de marjolaine hachées.

Nutrition par portion

• kcal: 191
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g