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🍽️ Salade croquante de chou rouge aux oranges et aux noix

244 kcal · 30 min · 4 portions

Salade croquante de chou rouge aux oranges et aux noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et lavez bien la tête.
  2. 2. Coupez le chou en quartiers et retirez le durillon dur au centre.
  3. 3. Râpez le chou en lanières très fines.
  4. 4. Mettez les lanières de chou dans un bol et saupoudrez de 1 c. à c. de sel.
  5. 5. Pétrissez bien le mélange de chou à la main.
  6. 6. Laissez reposer le chou pendant 4 à 5 minutes pour qu'il devienne tendre.
  7. 7. Hachez les noix en morceaux grossiers.
  8. 8. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et torréfiez-y brièvement les noix.
  9. 9. Retirez les noix de la poêle et laissez-les refroidir.
  10. 10. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  11. 11. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  12. 12. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés.
  13. 13. Pressez le jus de la première orange.
  14. 14. Épluchez complètement la deuxième orange, de manière à ne laisser aucune peau blanche.
  15. 15. Coupez la chair de l'orange en petits morceaux.
  16. 16. Versez le jus d'orange, les figues, les deux types de vinaigre, la moutarde et les deux huiles dans un grand verre mixeur.
  17. 17. Mixez les ingrédients de la vinaigrette avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  18. 18. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
  19. 19. Mélangez la vinaigrette avec le chou préparé et les morceaux d'orange.
  20. 20. Goûtez à nouveau la salade pour ajuster l'assaisonnement.
  21. 21. Parsemez la salade terminée avec les noix torréfiées et le persil.
  22. 22. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion