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🍽️ Salade colorée de chou rouge, lentilles et baies

294 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g Lentilles Puy
• 400 g Chou rouge (1 pièce)
• Sel
• 6 tiges Aneth
• 100 g Mûres (frais ou surgelé)
• 80 g Myrtilles (frais ou surgelé)
• 1 Avocat
• 4 c. à soupe Vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe Jus de citron
• 1 c. à café Moutarde moyennement piquante
• 1 c. à café Miel liquide
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 30 g Graines de grenade (2 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Versez le double de la quantité d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
2. 2. Ajoutez les lentilles dans l'eau bouillante.
3. 3. Faites cuire les lentilles à feu doux pendant 30 minutes.
4. 4. Égouttez les lentilles cuites.
5. 5. Laissez les lentilles s'égoutter complètement.
6. 6. Laissez refroidir les lentilles pendant environ 10 minutes.
7. 7. Retirez les feuilles extérieures du chou rouge.
8. 8. Lavez soigneusement le chou rouge.
9. 9. Réservez les feuilles extérieures tendres.
10. 10. Coupez le reste du chou rouge en fines lamelles.
11. 11. Salez légèrement le chou rouge coupé.
12. 12. Pétrissez le chou rouge vigoureusement à la main pendant 5 minutes.
13. 13. Laissez infuser le chou rouge pétriné pendant 15 minutes.
14. 14. Émiettez les feuilles de chou réservées en petits morceaux.
15. 15. Lavez l'aneth.
16. 16. Séchez l'aneth en le secouant.
17. 17. Réservez 4 belles têtes d'aneth.
18. 18. Hachez finement le reste de l'aneth.
19. 19. Lavez les baies.
20. 20. Laissez bien égoutter les baies.
21. 21. Faites décongeler les baies surgelées.
22. 22. Placez le chou rouge infusé dans une passoire.
23. 23. Rincez rapidement le chou rouge à l'eau.
24. 24. Laissez égoutter le chou rouge dans la passoire.
25. 25. Coupez l'avocat en deux.
26. 26. Retirez le noyau de l'avocat.
27. 27. Prélevez la chair de l'avocat de la peau.
28. 28. Coupez la chair de l'avocat en dés.
29. 29. Mélangez le vinaigre et le jus de citron pour la vinaigrette.
30. 30. Assaisonnez le liquide avec du sel, de la moutarde et du miel.
31. 31. Fouettez l'huile dans le mélange de vinaigrette.
32. 32. Mélangez les lentilles refroidies avec la vinaigrette.
33. 33. Ajoutez le chou rouge à la vinaigrette.
34. 34. Ajoutez les petits morceaux de chou.
35. 35. Ajoutez l'aneth haché.
36. 36. Ajoutez les myrtilles.
37. 37. Ajoutez les mûres.
38. 38. Mélangez bien tous les ingrédients avec la vinaigrette.
39. 39. Parsemez la salade de graines de grenade.
40. 40. Décorez la salade avec les têtes d'aneth réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 294
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g