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🥗 Salade de chou rouge croquante aux pommes et aux noix

464 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g chou rouge (1/4 chou rouge)
• sel
• 1 c. à s. sucre de canne complet (20 g)
• 2 oignons rouges
• 2 pommes
• 5 c. à s. huile de pépins de raisin
• 2 c. à s. huile de noix
• 3 c. à s. vinaigre de cidre
• carvi 1 pincée
• poivre
• 5 g persil (1 poignée)
• 80 g cerneaux de noix
• 1 grenade
• 45 g raisins secs Sultanina (3 c. à s.)

Préparation

1. 1. Retire les feuilles extérieures du chou rouge et coupe le trognon dur.
2. 2. Coupe le chou en lanières très fines ou utilise une râpe.
3. 3. Mets le chou coupé dans un saladier.
4. 4. Saupoudre le chou de sel et de sucre.
5. 5. Pétris bien les ingrédients pendant 5 minutes pour attendrir le chou.
6. 6. Épluche les oignons et coupe-les en deux dans la longueur.
7. 7. Coupe les moitiés d'oignon en fines tranches.
8. 8. Lave les pommes et coupe-les en deux dans la longueur.
9. 9. Retire le cœur des moitiés de pommes.
10. 10. Coupe les pommes en fines lamelles.
11. 11. Ajoute les tranches d'oignon et les lamelles de pomme au chou rouge.
12. 12. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
13. 13. Fouette les deux huiles, le vinaigre et le cumin dans un petit bol.
14. 14. Verse le mélange de vinaigrette sur la salade de chou rouge.
15. 15. Mélange à nouveau la salade pour que la vinaigrette soit bien répartie.
16. 16. Laisse mariner la salade pendant environ 15 minutes.
17. 17. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
18. 18. Détache les feuilles de persil des tiges.
19. 19. Hache grossièrement les noix.
20. 20. Sépare les grains de la grenade.
21. 21. Répartis la salade de chou rouge prête sur quatre assiettes.
22. 22. Parseme la salade de feuilles de persil, de grains de grenade et de raisins secs.
23. 23. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 464
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g