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🍽️ Rouleaux de chou rouge farcis à la viande et aux poireaux

339 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de chou rouge farcis à la viande et aux poireaux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire le durillon dur du chou rouge et jette les feuilles extérieures.
  2. 2. Lave le chou soigneusement.
  3. 3. Détache 8 grandes feuilles délicatement de la tête.
  4. 4. Fais bouillir une casserole d'eau salée.
  5. 5. Mets les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes (on appelle cela blanchir, c'est-à-dire cuire brièvement dans de l'eau chaude).
  6. 6. Retire les feuilles et passe-les immédiatement sous l'eau froide pour les refroidir.
  7. 7. Laisse les feuilles bien s'égoutter.
  8. 8. Coupe le reste du chou rouge en fines lamelles.
  9. 9. Pèle un oignon et une gousse d'ail.
  10. 10. Coupe l'oignon et l'ail en très petits dés.
  11. 11. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
  12. 12. Fait revenir les oignons et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  13. 13. Ajoute les lamelles de chou à la poêle et mélange-les.
  14. 14. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  15. 15. Déglace le tout avec un peu de bouillon.
  16. 16. Couvre la poêle et fais mijoter le chou pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  17. 17. Retire le couvercle pour permettre à l'humidité de s'évaporer.
  18. 18. Beurre un plat allant au four avec le reste d'huile.
  19. 19. Lave le persil frais et secoue-le pour l'essorer.
  20. 20. Coupe le persil finement.
  21. 21. Prends le mélange de chou rouge refroidi (sans le reste du liquide) et mélange-le avec un œuf et le persil haché.
  22. 22. Ajoute ce mélange de chou à ta viande hachée.
  23. 23. Assaisonne la viande avec du sel et du poivre.
  24. 24. Mets une portion de la farce au centre d'une feuille de chou.
  25. 25. Replie les côtés de la feuille vers le centre.
  26. 26. Roule la feuille serrée.
  27. 27. Attache le rouleau fermement avec de la ficelle de cuisine pour qu'il ne s'ouvre pas.
  28. 28. Place les roulades prêtes dans le plat allant au four préparé.
  29. 29. Lave un poireau et retire les extrémités dures.
  30. 30. Coupe le poireau en tranches épaisses.
  31. 31. Répartis les tranches de poireau autour des roulades dans le plat.
  32. 32. Assaisonne le poireau avec du sel et du poivre.
  33. 33. Verse le reste du bouillon dans le plat.
  34. 34. Préchauffe le four à 180 °C (à chaleur tournante 160 °C ou feu mark 2–3).
  35. 35. Fais mijoter les roulades pendant environ 25 minutes au four.
  36. 36. Retourne les roulades de temps en temps pendant la cuisson.
  37. 37. Ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire, si le liquide s'évapore trop vite.

Nutrition par portion