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🍽️ Taboulé de chou rouge frais avec poire et yaourt à la crème

383 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g chou rouge
• 1 oignon rouge
• 250 g couscous
• 400 ml bouillon de légumes
• 1 petite poire (à 125 g)
• 1 citron (jus)
• 1 poignée menthe (à 5 g)
• 30 g canneberges séchées
• 20 g amandes
• 150 g yaourt (0,3 % de matière grasse)
• 1 c. à café moutarde
• 3 c. à soupe jus d'orange
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 pincée poivre de la Jamaïque moulu

Préparation

1. 1. Retire les côtes dures du chou rouge et lave-le soigneusement.
2. 2. Râpe le chou rouge en très fines lamelles.
3. 3. Épluche l'oignon et hache-le en petits dés.
4. 4. Verse le couscous dans un grand bol.
5. 5. Fais bouillir la bouillon dans une casserole.
6. 6. Verse la bouillon bouillante directement sur le couscous.
7. 7. Laisse le couscous gonfler pendant environ 5 minutes.
8. 8. Lave la poire et retire le trognon.
9. 9. Coupe la poire en morceaux de taille appropriée.
10. 10. Arrose les morceaux de poire avec un peu de jus de citron.
11. 11. Lave la menthe et secoue-la pour l'égoutter.
12. 12. Hache finement la menthe.
13. 13. Ajoute le chou rouge râpé au couscous.
14. 14. Ajoute les dés d'oignon hachés.
15. 15. Ajoute les morceaux de poire dans le bol.
16. 16. Saupoudre de menthe hachée.
17. 17. Hache grossièrement les canneberges et les amandes.
18. 18. Ajoute les canneberges et les amandes hachées dans le bol.
19. 19. Mélange bien tous les ingrédients du taboulé ensemble.
20. 20. Verse le yaourt dans un petit bol.
21. 21. Incorpore la moutarde au yaourt.
22. 22. Ajoute une cuillère à soupe de jus de citron.
23. 23. Assaisonne la crème avec du sel et du poivre selon ton goût.
24. 24. Mélange le reste du jus de citron avec le jus d'orange.
25. 25. Ajoute le sirop d'érable et l'huile.
26. 26. Fouette le mélange avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
27. 27. Assaisonne la vinaigrette avec du sel, du poivre et du poivre de la Jamaïque.
28. 28. Verse la vinaigrette sur le taboulé de chou rouge.
29. 29. Mélange le taboulé avec la vinaigrette.
30. 30. Sers le taboulé accompagné de la crème au yaourt.

Nutrition par portion

• kcal: 383
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 62 g