🍽️ Rouleaux d'été au chou rouge et au fromage

Name: Rouleaux d'été au chou rouge et au fromage
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g chou rouge; 2 oignons rouges; 2 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre (gros comme une noisette); 1 piment; 1 botte de coriandre fraîche; 1 botte de persil; sel; 0.5 c. à café de cumin moulu; 0.5 citron bio (zeste râpé); 2.5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; 3 c. à soupe de vinaigre balsamique à la pomme; 4 c. à soupe d'huile de noix (par ex. huile de noisette); 1 c. à soupe de miel liquide; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 8 feuilles de riz; 1 poignée de cerneaux de noisettes; fromage de chèvre 2 Rollen; poivre (du moulin); 1 oignon rouge; 2 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre (gros comme une noisette); 2 c. à soupe de vinaigre balsamique à la pomme; 3 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel; 1 c. à soupe de miel liquide; 0.5 citron (jus)

555 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

350 g chou rouge
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (gros comme une noisette)
1 piment
1 botte de coriandre fraîche
1 botte de persil
sel
0.5 c. à café de cumin moulu
0.5 citron bio (zeste râpé)
2.5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 c. à soupe de vinaigre balsamique à la pomme
4 c. à soupe d'huile de noix (par ex. huile de noisette)
1 c. à soupe de miel liquide
3 c. à soupe d'huile d'olive
8 feuilles de riz
1 poignée de cerneaux de noisettes
fromage de chèvre 2 Rollen
poivre (du moulin)
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (gros comme une noisette)
2 c. à soupe de vinaigre balsamique à la pomme
3 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
1 c. à soupe de miel liquide
0.5 citron (jus)

Préparation

1. Retirez les feuilles extérieures et le trognon dur du chou rouge. Coupez le chou en fines lamelles.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans la longueur. Coupez également les moitiés d'oignon en fines lamelles.
3. Épluchez l'ail et le gingembre. Coupez les deux en tout petits dés.
4. Coupez le piment en deux dans la longueur. Retirez les graines et lavez les gousses. Hachez finement le piment.
5. Lavez la coriandre et le persil. Séchez-les avec un torchon de cuisine.
6. Hachez finement les tiges et les feuilles des herbes. Divisez les herbes hachées en deux portions.
7. Conservez la moitié des herbes pour le fromage et la trempette. Ajoutez le reste avec les oignons, l'ail, le gingembre et le piment au chou rouge.
8. Assaisonnez le mélange de chou rouge avec du sel, du cumin et le zeste de citron.
9. Ajoutez les deux types de vinaigre, l'huile de noix, une cuillère à café de miel et deux cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange. Mélangez bien le tout.
10. Trempez les feuilles de riz une par une brièvement dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples.
11. Étalez les feuilles de riz mouillées à plat. Ajoutez deux à trois cuillères à soupe du mélange de chou rouge au centre de chaque feuille, selon la taille.
12. Repliez les bords latéraux de la feuille sur la garniture. Roulez la feuille fermement en partant du bord inférieur.
13. Posez les rouleaux finis sur un torchon de cuisine humide.
14. Hachez finement les noix. Répartissez-les sur une assiette plate avec le persil réservé.
15. Marinez les rouleaux de fromage avec le miel restant et un peu d'huile d'olive.
16. Faites dorer les rouleaux de fromage dans une poêle à grill chaude de tous les côtés. Veillez à ce que le fromage ne fonde pas.
17. Assaisonnez le fromage avec du poivre. Roulez-le dans le mélange persil-noix sur tous les côtés.
18. Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre pour la trempette. Coupez le tout en fins dés.
19. Mélangez les ingrédients coupés en dés avec la coriandre réservée, le vinaigre, la sauce soja, le miel et le jus de citron.
20. Servez la salade de chou rouge sur des assiettes. Posez deux rouleaux d'été dessus.
21. Coupez le fromage en tranches et posez-les à côté des rouleaux.
22. Servez avec la trempette.

Nutrition par portion

kcal: 555
Protein: 19 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 36 g