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🍽️ Chou rouge au halloumi et aux noix au four avec raisins caramélisés

511 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 petits choux rouges (600 g chacun)
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de flocons de piment
• sel
• poivre
• 4 c. à soupe de cerneaux de noix (15 g chacun)
• 150 g de fromage halloumi (45 % de matière grasse dans le produit sec)
• 200 g de raisins rouges (sans pépins)
• 1 petite oignon rouge
• 1 c. à café de miel
• 100 ml de vin blanc (ou jus de raisin clair)
• 1 poignée de persil
• 0.5 c. à café de grains de poivre rose écrasés

Préparation

1. 1. Retire le trognon dur du chou rouge et lave bien la tête.
2. 2. Coupe le chou en environ 8 tranches épaisses (1 à 1,5 centimètre chacune).
3. 3. Dispose les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. 4. Pince les tranches avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
5. 5. Assaisonne le chou avec des flocons de piment, du sel et du poivre.
6. 6. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique (180 degrés chaleur tournante ou niveau de gaz 3).
7. 7. Fais cuire le chou au four pendant 15 à 20 minutes.
8. 8. Hache grossièrement les noix.
9. 9. Coupe le fromage halloumi en petits dés.
10. 10. Mélange les noix, le halloumi et 2 c. à soupe d'huile dans un bol.
11. 11. Sorte le chou du four à mi-cuisson.
12. 12. Répartis le mélange fromage-noix uniformément sur les tranches de chou rouge.
13. 13. Remets le chou au four et termine la cuisson.
14. 14. Lave les raisins et retire-les des grappes.
15. 15. Pèle l'oignon et coupe-le en demi-rondelles.
16. 16. Réchauffe l'huile restante dans une poêle à feu moyen.
17. 17. Fait revenir les raisins et les oignons dans la poêle pendant 5 minutes.
18. 18. Ajoute le miel et caramélise le mélange pendant encore 5 minutes.
19. 19. Déglace la poêle avec du jus de raisin ou du vin.
20. 20. Laisse réduire la sauce brièvement.
21. 21. Sorte le chou rouge cuit du four.
22. 22. Dresse les portions sur des assiettes (2 tranches par portion).
23. 23. Lave le persil et sèche-le en le secouant.
24. 24. Hache grossièrement le persil.
25. 25. Dispose les raisins caramélisés sur le chou rouge.
26. 26. Saupoudre le plat de persil et de grains de poivre.
27. 27. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 511
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 21 g