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🍽️ Soupe de chou rouge et lentilles savoureuse au gingembre et piment

216 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g chou rouge
• betterave 200 g
• 1 piment fort rouge
• 5 g gingembre
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 0.5 c. à café poudre de coriandre (moulue)
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 0.5 c. à café poudre de cumin
• poivre
• 1 l bouillon de légumes
• 120 g lentilles rouges
• 50 g barberries séchées (ou canneberges)
• 2 tiges persil
• 0.5 citron bio (jus et zeste)
• 100 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• sel

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou rouge et retirez le trognon dur.
2. 2. Coupez le chou rouge en fines lamelles ou utilisez une râpe.
3. 3. Épluchez la betterave rouge et râpez-la grossièrement.
4. 4. Lavez le piment fort, coupez-le en deux et retirez les graines.
5. 5. Coupez le piment fort en fines lamelles.
6. 6. Épluchez le gingembre et l'ail.
7. 7. Hachez finement le gingembre et l'ail.
8. 8. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
9. 9. Faites revenir brièvement le chou rouge, la betterave rouge et le piment fort dans l'huile chaude.
10. 10. Assaisonnez le mélange avec la coriandre, le curcuma, le cumin et le poivre.
11. 11. Versez le bouillon sur les légumes.
12. 12. Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
13. 13. Hachez finement les barberries.
14. 14. Ajoutez les lentilles rincées et les barberries hachées à la soupe.
15. 15. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 15 minutes, à demi-couvert.
16. 16. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire, si la soupe devient trop épaisse.
17. 17. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
18. 18. Détachez les feuilles de persil des tiges.
19. 19. Coupez les feuilles de persil en fines lamelles.
20. 20. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
21. 21. Râpez le zeste du citron.
22. 22. Pressez le jus du citron.
23. 23. Mélangez le yaourt avec les lamelles de persil et 1 à 2 cuillères à café de jus de citron.
24. 24. Assaisonnez la soupe avec le vinaigre, le sel et le poivre.
25. 25. Versez la soupe dans des bols.
26. 26. Déposez une quenelle du mélange au yaourt en garniture sur la soupe.
27. 27. Saupoudrez la soupe avec le zeste de citron.
28. 28. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 216
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 30 g