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🥗 Salade croquante de chou rouge et brocoli au vinaigrette à l'orange

338 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 orange sanguine
• 1 échalote
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 30 g purée d'amande (2 c. à soupe)
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• sel
• poivre
• 1 kg brocoli (2 brocolis)
• 500 g chou rouge (0.25 chou rouge)
• 2 oignons de printemps
• 45 g amandes (3 c. à soupe)
• 30 g raisins secs (2 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Coupe l'orange sanguine en deux et presse le jus.
2. 2. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés.
3. 3. Mélange l'huile avec la purée d'amande, le jus d'orange, le sirop d'érable, le sel, le poivre et les dés d'échalote.
4. 4. Goûte la vinaigrette une dernière fois pour ajuster l'assaisonnement.
5. 5. Retire les tiges dures du brocoli et lave-le.
6. 6. Coupe le brocoli en petits bouquets.
7. 7. Place les bouquets de brocoli dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante.
8. 8. Vape le brocoli pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
9. 9. Retire les feuilles extérieures et le trognon dur du chou rouge.
10. 10. Coupe le chou rouge en fines lamelles.
11. 11. Ajoute le chou rouge coupé et le brocoli cuit à la vapeur dans un grand saladier.
12. 12. Épluche les oignons de printemps et lave-les.
13. 13. Coupe les oignons de printemps en fines rondelles.
14. 14. Hache grossièrement les amandes.
15. 15. Ajoute les amandes hachées, les rondelles d'oignon de printemps et les raisins secs à la salade.
16. 16. Verse la vinaigrette sur la salade.
17. 17. Mélange bien le tout jusqu'à ce que la salade soit uniformément enrobée.

Nutrition par portion

• kcal: 338
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 25 g