🍽️ Risotto rouge aux boulettes d'agneau

Name: Risotto rouge aux boulettes d'agneau
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g viande hachée d'agneau; 1 œuf; 2 c. à soupe persil frais haché; Chapelure (si nécessaire); Sel; Poivre (du moulin); Huile végétale (pour la cuisson); 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe huile d'olive; 3 c. à soupe beurre; 300 g riz à risotto; 200 ml vin rouge; 800 ml bouillon de viande; 1 feuille de laurier; 1 morceau de zeste de citron non traité; 50 g de parmesan râpé; Sel; Poivre (du moulin); 1 poignée de salade (par exemple roquette et mâche); parmesan fraîchement râpé

737 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g viande hachée d'agneau
1 œuf
2 c. à soupe persil frais haché
Chapelure (si nécessaire)
Sel
Poivre (du moulin)
Huile végétale (pour la cuisson)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe huile d'olive
3 c. à soupe beurre
300 g riz à risotto
200 ml vin rouge
800 ml bouillon de viande
1 feuille de laurier
1 morceau de zeste de citron non traité
50 g de parmesan râpé
Sel
Poivre (du moulin)
1 poignée de salade (par exemple roquette et mâche)
parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Mets la viande hachée d'agneau, l'œuf, le persil et la chapelure dans un bol.
2. Mélange les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à viande modelable.
3. Assaisonne la pâte avec du sel et du poivre.
4. Pèle l'oignon et l'ail.
5. Coupe-les en petits dés.
6. Fais chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
7. Fait revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
8. Ajoute le riz à risotto.
9. Fait revenir le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
10. Verse la moitié du vin.
11. Laisse le vin réduire complètement.
12. Verse le reste du vin.
13. Laisse aussi ce vin réduire complètement.
14. Verse suffisamment de bouillon pour que le riz soit à peine recouvert.
15. Ajoute la feuille de laurier et le zeste de citron.
16. Fais cuire le riz progressivement en remuant de temps en temps.
17. Cela prend environ 15 à 20 minutes.
18. Le riz doit être cuit mais encore ferme (al dente).
19. Forme de petites boulettes avec le mélange de viande.
20. Fais-les dorer de tous côtés dans de l'huile chaude.
21. Cela prend environ 5 à 6 minutes.
22. Retire le zeste de citron et la feuille de laurier du risotto.
23. Incorpore le parmesan et le reste de beurre.
24. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre.
25. Répartis le risotto sur des assiettes ou dans des bols.
26. Pose les boulettes de viande dessus.
27. Décore avec de la salade nettoyée et du parmesan.
28. Serve le plat.

Nutrition par portion

kcal: 737
Protein: 35 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 67 g