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🍽️ Curry de poisson rouge

325 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poisson à l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien le poisson avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupez le poisson en dés de taille à manger.
  4. 4. Lavez soigneusement les piments.
  5. 5. Retirez les tiges et l'intérieur des piments.
  6. 6. Coupez les piments épépinés en petits morceaux.
  7. 7. Lavez les poivrons.
  8. 8. Coupez les poivrons en deux dans la longueur.
  9. 9. Retirez l'intérieur des poivrons.
  10. 10. Coupez la moitié des poivrons en fines lamelles.
  11. 11. Réservez quelques-unes de ces lamelles pour la décoration.
  12. 12. Coupez le reste des poivrons en petits dés.
  13. 13. Pelez l'ail.
  14. 14. Coupez l'ail en petits dés.
  15. 15. Lavez la citronnelle.
  16. 16. Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle.
  17. 17. Hachez finement la citronnelle.
  18. 18. Pelez la racine de galanga.
  19. 19. Hachez également finement la racine de galanga.
  20. 20. Mettez les dés de poivron dans un mortier.
  21. 21. Ajoutez les piments hachés dans le mortier.
  22. 22. Ajoutez l'ail coupé en dés dans le mortier.
  23. 23. Ajoutez la citronnelle hachée dans le mortier.
  24. 24. Ajoutez la racine de galanga hachée dans le mortier.
  25. 25. Ajoutez un peu de sel de mer dans le mortier.
  26. 26. Ajoutez la pâte de crevettes dans le mortier.
  27. 27. Mélangez tous les ingrédients dans le mortier pour former une pâte.
  28. 28. Lavez les feuilles de citronnelle.
  29. 29. Coupez les feuilles de citronnelle en fines lamelles.
  30. 30. Réservez la moitié des lamelles de citronnelle.
  31. 31. Mettez le reste des lamelles de citronnelle dans une casserole.
  32. 32. Ajoutez le lait de coco dans la casserole.
  33. 33. Faites bouillir le mélange.
  34. 34. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 5 minutes.
  35. 35. Retirez les feuilles de citronnelle du lait de coco.
  36. 36. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle.
  37. 37. Ajoutez les lamelles de poivron dans la poêle chaude.
  38. 38. Faites revenir les lamelles de poivron en remuant.
  39. 39. Ajoutez la pâte de curry dans la poêle.
  40. 40. Faites revenir brièvement la pâte de curry.
  41. 41. Ajoutez les dés de poisson dans la poêle.
  42. 42. Faites cuire le poisson à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
  43. 43. Remuez constamment le poisson pendant la cuisson.
  44. 44. Répartissez le contenu de la poêle dans des assiettes.
  45. 45. Versez le lait de coco préparé sur le poisson.
  46. 46. Décorez le plat avec les lamelles de poivron réservées.
  47. 47. Décorez le plat avec les lamelles de citronnelle réservées.

Nutrition par portion