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🍽️ Curry rouge au chou-fleur, aux haricots et aux champignons

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 petit chou-fleur
• 1 petite poivron rouge
• 0.5 petit piment rouge
• 0.5 poignée de haricots
• 0.5 poignée de champignons de Paris
• 1 cm gingembre
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à café de pâte de curry rouge
• 200 ml lait de coco
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes
• Basilic thaï (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur et divisez-le en petites fleurettes.
2. 2. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en lanières.
3. 3. Lavez le piment, retirez les graines et hachez-le finement.
4. 4. Coupez les extrémités des haricots et coupez-les en morceaux de taille à manger.
5. 5. Faites blanchir les haricots et le chou-fleur dans une grande quantité d'eau salée pendant 6 minutes.
6. 6. Égouttez le légume et laissez-le bien s'égoutter.
7. 7. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
8. 8. Pelez le gingembre et hachez-le finement.
9. 9. Faites chauffer l'huile dans un wok.
10. 10. Faites revenir les légumes préparés avec le gingembre dans le wok.
11. 11. Incorporez la pâte de curry rouge et faites-la revenir brièvement.
12. 12. Déglacez le tout avec le lait de coco et le bouillon.
13. 13. Laissez mijoter le curry pendant 2 à 3 minutes.
14. 14. Servez le curry dans des petits bols et décorez-le avec du basilic thaï.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g