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🥗 Salade de riz rouge aux crevettes

391 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 3 c. à s. huile d'olive
• 200 g riz rouge (par ex. riz de Camargue)
• 600 ml bouillon de légumes
• 1 poivron rouge
• 1 piment rouge
• 2 tomates
• 3 tiges céleri branche
• crevettes 400 g
• 2 pêches
• 2 poignées salade à couper
• 2 c. à s. vinaigre de vin rouge
• 1 c. à s. jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et coupe-la en petits dés.
2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
3. 3. Fais revenir les dés d'échalote pendant trois minutes à feu moyen.
4. 4. Ajoute le riz et fais-le revenir pendant deux minutes.
5. 5. Déglace le tout avec un trait de bouillon.
6. 6. Ajoute le reste de la bouillon.
7. 7. Fais cuire le riz sous couvercle à feu doux pendant 40 minutes.
8. 8. Laisse ensuite refroidir le riz.
9. 9. Coupe le poivron et le piment en deux et retire les graines.
10. 10. Lave le légume.
11. 11. Coupe le poivron en dés.
12. 12. Coupe le piment en fines lamelles.
13. 13. Épluche et lave les tomates.
14. 14. Coupe les tomates en dés.
15. 15. Épluche et lave le céleri.
16. 16. Coupe le céleri en tranches.
17. 17. Rince les crevettes.
18. 18. Sèche bien les crevettes avec du papier absorbant.
19. 19. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
20. 20. Fais sauter les crevettes pendant trois minutes à feu moyen dans la poêle.
21. 21. Lave les pêches.
22. 22. Coupe les pêches en deux et retire les noyaux.
23. 23. Coupe les pêches en petits morceaux.
24. 24. Lave la salade.
25. 25. Égoutte bien la salade.
26. 26. Mélange le vinaigre, le jus de citron, le reste d'huile, le sel et le poivre.
27. 27. Mélange le riz refroidi avec le légume préparé, les pêches et les crevettes.
28. 28. Ajoute la vinaigrette et mélange le tout.
29. 29. Dresse la salade sur des assiettes avec la salade à couper.

Nutrition par portion

• kcal: 391
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 49 g