← Toutes les recettes

🍲 Ragoût savoureux à la citrouille rouge, fenouil et pois chiches

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 g chair de citrouille Hokkaido
• 2 bulbes fenouil (avec les feuilles)
• 1 poivron rouge
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à café graines de fenouil
• sel
• poivre
• 1 pincée sucre de canne brut
• 1 pincée paprika fumé
• 250 ml bouillon de légumes
• 400 g tomates pelées (boîte)
• 200 g pois chiches (boîte; poids égoutté)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail.
2. 2. Coupe l'oignon en fines lamelles.
3. 3. Coupe l'ail en petits dés.
4. 4. Coupe la citrouille en gros dés.
5. 5. Lave le fenouil soigneusement.
6. 6. Réserve quelques feuilles de fenouil pour la décoration.
7. 7. Retire les parties dures à la base du fenouil.
8. 8. Coupe les bulbes de fenouil en petits morceaux.
9. 9. Lave le poivron.
10. 10. Coupe le poivron en deux.
11. 11. Retire l'intérieur et les graines.
12. 12. Coupe le poivron en dés.
13. 13. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
14. 14. Ajoute tout le légumes préparés dans la casserole.
15. 15. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
16. 16. Saupoudre de 1 c. à café de graines de fenouil.
17. 17. Assaisonne avec du sel, du poivre, du sucre et du paprika.
18. 18. Verse le bouillon de légumes.
19. 19. Ajoute les tomates.
20. 20. Laisse mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 15 minutes.
21. 21. Égoutte les pois chiches dans une passoire.
22. 22. Rince les pois chiches à l'eau.
23. 23. Laisse bien égoutter les pois chiches.
24. 24. Ajoute les pois chiches dans la casserole après 15 minutes.
25. 25. Laisse tout cuire ensemble encore 5 minutes.
26. 26. Goûte et ajuste l'assaisonnement du ragoût.
27. 27. Verse le ragoût dans des assiettes.
28. 28. Décore avec les feuilles de fenouil réservées.
29. 29. Saupoudre du reste des graines de fenouil.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 23 g