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🍰 Grande Grütze rouge classique avec sauce vanille

466 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 200 ml lait
• crème liquide 200 ml
• 4 cuillères à soupe sucre
• 2 œufs
• 3 jaunes d'œuf
• 500 g de fruits rouges mélangés (par ex. groseilles, myrtilles, framboises et fraises)
• fécule de maïs 1 c. à soupe
• 100 ml de jus de groseille rouge
• 100 ml jus de cerise
• 1 cuillère à soupe sucre
• 1 morceau zeste d'orange (non traité)
• 0.5 bâton de cannelle

Préparation

1. 1. Coupe la gousse de vanille en longueur et gratte les graines.
2. 2. Mets la gousse, les graines, le lait, la crème et 2 cuillères à soupe de sucre dans une casserole.
3. 3. Réchauffe le mélange jusqu'à ce qu'il bout.
4. 4. Retire la casserole du feu et mets-la de côté.
5. 5. Mélange les œufs, les jaunes d'œuf et le reste du sucre dans un bol.
6. 6. Place le bol au-dessus d'une casserole remplie d'eau chaude (bain-marie).
7. 7. Fouette le mélange d'œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.
8. 8. Verse lentement la crème vanillée chaude dans le mélange d'œufs en remuant.
9. 9. Continue de remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse et crémeuse.
10. 10. Verse la sauce vanille à travers une passoire fine pour enlever les grumeaux.
11. 11. Laisse la sauce refroidir.
12. 12. Lave délicatement les groseilles, les myrtilles et les framboises.
13. 13. Sèche les fruits sur du papier absorbant.
14. 14. Lave les fraises et enlève le vert.
15. 15. Coupe les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.
16. 16. Mélange la fécule alimentaire avec 3-4 cuillères à soupe de jus de groseille pour obtenir une pâte lisse.
17. 17. Mets le reste du jus de groseille, le jus de cerise et le sucre dans une casserole.
18. 18. Ajoute le zeste d'orange et le bâton de cannelle au jus.
19. 19. Fais bouillir le jus.
20. 20. Verse la fécule délayée dans le jus bouillant.
21. 21. Laisse mijoter légèrement le mélange pendant environ 2 minutes à feu doux.
22. 22. Verse le jus épaissi à travers une passoire dans un grand bol.
23. 23. Ajoute tous les fruits préparés dans le jus.
24. 24. Mélange délicatement les fruits pour ne pas les écraser.
25. 25. Répartis la grande grütze rouge dans des assiettes à dessert.
26. 26. Laisse la grütze refroidir.
27. 27. Verse la sauce vanille refroidie sur la grande grütze rouge avant de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 466
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 44 g