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🍽️ Betterave rouge farcie aux lentilles et sauce pomme

490 kcal · 30 min · 4 portions

Betterave rouge farcie aux lentilles et sauce pomme Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les lentilles vertes dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les tremper toute la nuit.
  2. 2. Lave bien les betteraves rouges. Place-les dans une petite casserole et couvre-les à peine d'eau. Ajoute le bâton de cannelle, les graines de fenouil, la réglisse et une demi-cuillère à café de sel. Porte le tout à ébullition. Baisse le feu à moyen et fais cuire les betteraves pendant 40 à 50 minutes.
  3. 3. Égoutte les lentilles trempées. Place-les dans une casserole avec beaucoup d'eau et une pincée de sel. Porte à ébullition. Fais-les cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes. Au bout de la moitié du temps (donc après 20 minutes), ajoute les lentilles jaunes et poursuis la cuisson ensemble. Ajoute un peu plus d'eau si nécessaire, si le liquide s'évapore trop vite.
  4. 4. Pèle la pomme et retire le trognon. Coupe la chair en petits dés. Épluche l'échalote et hache-la finement. Fais chauffer le beurre dans une poêle chaude et fais revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoute les dés de pomme et fais-les revenir brièvement. Saupoudre de sucre et des épices et laisse caraméliser légèrement. Déglace avec le cidre et ajoute la crème. Mélange les lentilles égouttées. Assaisonne de sel et de poivre, goûte et laisse la mixture frémir légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  5. 5. Égoutte les betteraves rouges cuites et laisse-les s'égoutter. Épluche-les délicatement. Creuse les betteraves avec une petite cuillère, mais laisse une petite bordure pour qu'elles restent stables. Place les betteraves creusées sur de petites assiettes. Remplis-les avec le mélange de lentilles. Arrose de sauce pomme et sers.

Nutrition par portion