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🍽️ Tourtons de betterave rouge avec garniture aux noix sur sauce poivron-mangue

680 kcal · 30 min · 4 portions

Tourtons de betterave rouge avec garniture aux noix sur sauce poivron-mangue Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les noix de cajou dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les tremper pendant au moins deux heures.
  2. 2. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
  3. 3. Égoutte les noix de cajou trempées et mixe-les dans un blender jusqu'à obtenir une crème fine.
  4. 4. Mélange la purée de noix de cajou avec les oignons hachés, le jus de citron, le zeste de citron et le sel.
  5. 5. Assaisonne la garniture de sel et réserve-la.
  6. 6. Mets les pignons de pin dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les également tremper pendant au moins deux heures.
  7. 7. Lave les poivrons, retire l'intérieur et coupe-les en petits dés.
  8. 8. Épluche la mangue et détache la chair du noyau.
  9. 9. Épluche l'oignon pour la sauce et coupe-le en dés.
  10. 10. Égoutte les pignons de pin et mets-les dans le blender avec le poivron, la mangue, l'oignon, le jus de citron, le curcuma et un peu de sel.
  11. 11. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  12. 12. Assaisonne la sauce de sel et réserve-la.
  13. 13. Épluche la betterave rouge et coupe-la en tranches très fines ou râpe-la finement.
  14. 14. Mets les tranches de betterave rouge dans un bol et mélange-les avec l'huile et le jus de citron.
  15. 15. Assaisonne la betterave rouge de sel et de poivre.
  16. 16. Dispose la moitié des tranches de betterave rouge sur une assiette.
  17. 17. Étale la purée de noix de cajou préparée uniformément sur les tranches.
  18. 18. Pose les tranches de betterave rouge restantes dessus, de manière à former de petites couches semblables à des raviolis.
  19. 19. Saupoudre les tourtons de pignons de pistache.
  20. 20. Décore le plat à souhait avec de l'estragon.
  21. 21. Dépose une quenelle de sauce poivron-mangue sur l'assiette.
  22. 22. Pose les tourtons de betterave rouge sur la sauce et sers-les.

Nutrition par portion