← Toutes les recettes

🍽️ Tarte croustillante aux betteraves rouges, chèvre et fenouil

485 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte croustillante aux betteraves rouges, chèvre et fenouil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les betteraves colorées et les pommes de terre.
  2. 2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
  3. 3. Faites cuire les betteraves et les pommes de terre dans cette eau salée pendant environ 20 minutes.
  4. 4. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir.
  5. 5. Coupez les betteraves et les pommes de terre refroidies en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
  6. 6. Mettez la farine, 80 grammes de beurre froid, le sel et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau dans un bol.
  7. 7. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte brisée.
  8. 8. Ajustez la quantité de farine et d'eau si la pâte est trop sèche ou trop collante.
  9. 9. Formez la pâte en une boule.
  10. 10. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire.
  11. 11. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  12. 12. Lavez le fenouil et retirez l'extrémité dure.
  13. 13. Coupez le fenouil en fines tranches.
  14. 14. Pelez l'oignon et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
  15. 15. Coupez les moitiés d'oignon en fines anneaux.
  16. 16. Mettez le fenouil et les oignons dans une casserole.
  17. 17. Versez le vin et le bouillon de légumes par-dessus.
  18. 18. Faites revenir les légumes pendant environ 4 minutes.
  19. 19. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  20. 20. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
  21. 21. Beurrez le moule à tarte avec un peu de beurre.
  22. 22. Faites fondre le reste de beurre avec le sucre dans une petite casserole.
  23. 23. Attendez que le sucre prenne une couleur légèrement brune (caramélisation).
  24. 24. Retirez immédiatement la casserole du feu.
  25. 25. Répartissez le caramel chaud uniformément sur le fond de tarte.
  26. 26. Disposez les tranches de pommes de terre et de betteraves rouges sur le caramel.
  27. 27. Saupoudrez de sel, de poivre et de la moitié des feuilles de thym.
  28. 28. Ajoutez le fenouil et les oignons revenus dessus (sans le liquide).
  29. 29. Saupoudrez le reste de thym sur la garniture.
  30. 30. Émiettez le fromage de chèvre uniformément par-dessus.
  31. 31. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.
  32. 32. Le cercle de pâte doit être un peu plus grand que votre moule à tarte.
  33. 33. Posez la pâte sur la garniture.
  34. 34. Appuyez bien la pâte qui dépasse entre le bord du moule et la garniture.
  35. 35. Faites cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
  36. 36. Sortez la tarte du four.
  37. 37. Laissez-la refroidir un court instant.
  38. 38. Posez une assiette sur la tarte.
  39. 39. Retournez le moule pour démouler la tarte.
  40. 40. Servez la tarte garnie de pourpier.

Nutrition par portion