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🍲 Bortsch à la crème sure

307 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 l bouillon de viande
• betterave 500 g
• 1 c. à soupe jus de citron
• 100 g oignons
• 1 carotte
• céleri branche 1 branches
• 200 g chou blanc
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile
• sel
• poivre
• 1 c. à soupe pointes d'aneth hachées
• crème aigre 350 g
• pointes d'aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche la betterave rouge. Mets les deux tiers dans un extracteur de jus électrique et presse le jus. Mélange le jus avec le jus de citron et réserve.
2. 2. Coupe le reste de la betterave rouge en fines lamelles.
3. 3. Épluche les oignons et coupe-les en deux dans le sens de la longueur pour obtenir de fines demi-rondelles. Épluche la carotte, nettoie le céleri et le chou, et coupe le tout en lamelles. Épluche l'ail et hache-le finement.
4. 4. Fais chauffer l'huile dans une casserole. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute le reste des légumes pour les faire revenir brièvement. Ajoute le bouillon, assaisonne généreusement de sel et de poivre, et laisse mijoter la soupe couverte pendant environ 15 minutes.
5. 5. Une fois les légumes cuits, ajoute le jus de betterave rouge cru. Ne fais plus bouillir la soupe et rectifie l'assaisonnement.
6. 6. Mélange la crème sure avec l'aneth haché et sers-la séparément avec le bortsch.

Nutrition par portion

• kcal: 307
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 21 g