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🍲 Soupe de betterave fruitée et épicée avec mousse de raifort et pomme

190 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de betterave fruitée et épicée avec mousse de raifort et pomme Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la betterave et coupe-la en petits dés.
  2. 2. Lave soigneusement la pomme et les carottes.
  3. 3. Coupe la pomme et les carottes en petits morceaux.
  4. 4. Épluche l'oignon et la gousse d'ail.
  5. 5. Hache l'oignon et l'ail très finement.
  6. 6. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
  7. 7. Fais revenir le mélange oignon-ail à feu vif pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  8. 8. Ajoute le légumes coupés et la pomme.
  9. 9. Fais revenir le tout encore trois minutes.
  10. 10. Baisse le feu.
  11. 11. Réserve trois cuillères à soupe de bouillon de légumes.
  12. 12. Verse le reste du bouillon de légumes.
  13. 13. Fais mijoter la soupe pendant environ quarante minutes.
  14. 14. Épluche le raifort.
  15. 15. Râpe le raifort finement.
  16. 16. Mélange le raifort restant avec le bouillon de légumes réservé.
  17. 17. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  18. 18. Mixe finement le mélange au mixeur plongeant pour créer une mousse.
  19. 19. Mixe également la soupe à la fin avec le mixeur plongeant.
  20. 20. Mixe-la jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et qu'aucun morceau ne soit visible.
  21. 21. Assaisonne-la de sel et de poivre.
  22. 22. Répartis la soupe de betterave dans des assiettes.
  23. 23. Décore-la avec la mousse de raifort.

Nutrition par portion