← Toutes les recettes

🍲 Soupe crémeuse à la betterave avec truite fumée

333 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• betterave 500 g
• 250 g chou blanc
• céleri-rave 0.25 Knollens
• 2 carottes
• 30 g beurre
• 600 ml bouillon de légumes
• 400 ml fond de poisson
• 400 g truite fumée
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 pincée sucre (au goût)
• crème aigre 2 c. à soupe
• 2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. 1. Pèle l'oignon et l'ail et hache-les finement.
2. 2. Pèle la betterave rouge (utilise de préférence des gants jetables) et coupe-la en bâtonnets.
3. 3. Lave le chou blanc, détache les feuilles et coupe le chou en petits morceaux.
4. 4. Pèle le céleri et les carottes et râpe-les grossièrement.
5. 5. Fais chauffer le beurre dans une casserole et fais revenir les dés d'oignon et d'ail pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. 6. Ajoute le reste du légume (sauf le chou blanc) et fais-le revenir encore 2 à 3 minutes.
7. 7. Déglace le tout avec le bouillon et le fond de poisson.
8. 8. Ajoute le chou blanc et laisse mijoter le tout 20 à 25 minutes à feu moyen.
9. 9. Effiloche la truite en gros morceaux.
10. 10. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
11. 11. Ajuste l'assaisonnement de la soupe avec du vinaigre et du sucre.
12. 12. Verse la soupe dans des bols préchauffés.
13. 13. Ajoute les morceaux de truite dans la soupe.
14. 14. Décore la soupe avec une touche de crème aigre et de persil haché.
15. 15. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 333
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 22 g