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🍲 Soupe crémeuse de betterave avec viande de canard

185 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 750 g
• 0.75 l bouillon de légumes (bocal ou instantané)
• Citron (jus)
• Sel
• Poivre
• 1 pomme
• 1 oignon de printemps (coupé en petits morceaux)
• Tranche de carotte
• viande de canard croustillante coupée en petits morceaux (à volonté)

Préparation

1. 1. Épluche la betterave finement et coupe-la en petits dés.
2. 2. Ajoute les dés de betterave dans la bouillon de légumes chaude.
3. 3. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. 4. Prélève deux à trois cuillères à soupe de dés de betterave de la soupe et réserve-les.
5. 5. Mixe le reste du contenu de la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. 6. Passe la soupe mixée optionnellement dans une passoire fine pour la rendre encore plus lisse.
7. 7. Réchauffe brièvement la soupe à nouveau.
8. 8. Assaisonne la soupe avec du jus de citron, du sel et du poivre selon ton goût.
9. 9. Lave la pomme et coupe-la en quartiers.
10. 10. Retire le trognon des quartiers de pomme.
11. 11. Coupe la chair de la pomme en fines tranches.
12. 12. Répartis la soupe prête dans les assiettes.
13. 13. Décore la soupe avec les morceaux de pomme, les dés de betterave réservés, un peu de viande de canard, des tranches de carotte et des oignons de printemps.

Nutrition par portion

• kcal: 185
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g