← Toutes les recettes

🍰 Soupe d'automne à la betterave rouge aux épices à pain d'épices

210 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe d'automne à la betterave rouge aux épices à pain d'épices Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et le gingembre. Coupe les deux ingrédients en très petits dés.
  2. 2. Lave soigneusement la betterave rouge sous l'eau courante. Épluche-la et coupe-la également en dés.
  3. 3. Enfile des gants si tu le souhaites pour protéger tes mains de la couleur rouge.
  4. 4. Lave la pomme, épluche-la et coupe-la en quartiers.
  5. 5. Retire le trognon des quartiers de pomme. Coupe la chair en dés.
  6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
  7. 7. Fait revenir l'oignon et le gingembre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  8. 8. Ajoute la betterave rouge et la pomme coupées en dés dans la casserole.
  9. 9. Fait revenir brièvement le légume et la pomme.
  10. 10. Mélange les épices à pain d'épices dans le mélange.
  11. 11. Verse le bouillon de légumes.
  12. 12. Ajoute le sucre et la feuille de laurier.
  13. 13. Laisse la soupe porter une ébullition rapide.
  14. 14. Réduis le feu au minimum.
  15. 15. Couvre la casserole.
  16. 16. Laisse mijoter la soupe pendant environ 30 minutes.
  17. 17. Rince l'orange moitié à l'eau chaude.
  18. 18. Sèche l'orange.
  19. 19. Râpe finement la peau de l'orange.
  20. 20. Presse le jus de l'orange.
  21. 21. Hache grossièrement les noisettes avec un grand couteau ou dans un hachoir électrique.
  22. 22. Fais torréfier les noix dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  23. 23. Laisse refroidir les noix sur une assiette.
  24. 24. Retire les tiges des figues.
  25. 25. Hache finement les figues.
  26. 26. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  27. 27. Détache les feuilles de persil.
  28. 28. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
  29. 29. Hache finement le reste du persil.
  30. 30. Mélange le persil haché, les figues, la peau d'orange et les noix dans un petit bol.
  31. 31. Appelle ce mélange gremolata.
  32. 32. Retire la feuille de laurier de la soupe.
  33. 33. Mixe la soupe finement avec un mixeur plongeant.
  34. 34. Verse la boisson de soja.
  35. 35. Mixe à nouveau la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  36. 36. Réchauffe la soupe en remuant avec un fouet.
  37. 37. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et du jus d'orange.
  38. 38. Répartis la soupe dans quatre assiettes creuses.
  39. 39. Ajoute une cuillère à café de crème sure sur la soupe.
  40. 40. Saupoudre la soupe de gremolata aux noix et aux figues.
  41. 41. Décore la soupe si nécessaire avec les feuilles de persil réservées.
  42. 42. Serve la soupe.

Nutrition par portion