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🍲 Soupe crémeuse de betterave et pomme de terre
139 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- betterave 350 g
- 100 g pommes de terre à cuisson farineuse (1 pomme de terre à cuisson farineuse)
- 1 oignon
- 1 c. à s. huile de colza
- 750 ml bouillon de légumes classique
- 100 ml crème de soja
- sel
- poivre
- 3 c. à s. yaourt (0,3 % de matière grasse)
- 1 c. à s. eau minérale gazeuse
- 1 morceau de raifort (env. 5 cm)
Préparation
- 1. Mets des gants en une seule utilisation pour ne pas te tacher les mains. Lave bien les betteraves. Épluche les betteraves et la pomme de terre. Coupe les betteraves et la pomme de terre en dés d'environ 2 cm. Épluche l'oignon et coupe-le en gros morceaux.
- 2. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoute les betteraves, la pomme de terre et l'oignon dans la casserole. Fais revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes.
- 3. Verse le bouillon de légumes dans les ingrédients. Porte le mélange à ébullition. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant 40 minutes.
- 4. Mixe la soupe très finement avec un mixeur plongeant. Verse la soupe à travers une passoire fine dans une casserole propre. Appuie sur les légumes mixés avec le dos d'une cuillère pour obtenir une consistance lisse.
- 5. Incorpore la crème de soja dans la soupe. Laisse la soupe redémarrer à ébullition brièvement. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
- 6. Mélange le yaourt avec l'eau minérale dans un petit bol. Assaisonne le mélange de yaourt avec du sel et du poivre.
- 7. Épluche le raifort. Râpe finement le raifort sur une râpe.
- 8. Verse la soupe chaude dans des assiettes ou des bols. Nappe la soupe avec le mélange de yaourt. Parseme la soupe de raifort râpé. Sers le plat immédiatement.
Nutrition par portion
- kcal: 139
- Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 15 g