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🍲 Soupe crémeuse de betterave rouge avec pommes de terre croustillantes

307 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de betterave rouge avec pommes de terre croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les betteraves et épluchez-les. Coupez le tubercule en petits dés. Lavez les tiges et les feuilles et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Ajoutez les oignons, les dés de betterave, les tiges et les feuilles. Faites revenir les légumes pendant une à deux minutes.
  2. 2. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Laissez mijoter doucement le mélange pendant environ 30 minutes.
  3. 3. Lavez les pommes de terre. Cuisez-les à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laissez-les refroidir. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle chaude. Faites frire les tranches de pommes de terre pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. 4. Mixez la soupe finement. Faites-la réduire un peu si nécessaire ou ajoutez plus de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Assaisonnez la soupe avec du sel, du vinaigre, du cumin et du poivre selon votre goût.
  5. 5. Épluchez la pomme. Coupez-la en quartiers et retirez le cœur. Coupez les morceaux de pomme en petits dés. Ajoutez les dés de pomme ainsi que les feuilles et les tiges de betterave dans la soupe. Laissez tout cuire dans la soupe pendant environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu. Incorporez la crème sure à la soupe. Veillez à ce que la soupe ne redémarre pas. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la soupe.
  6. 6. Répartissez la soupe terminée dans les bols. Déposez un œuf cuit, épluché et coupé en deux en guise de garniture sur chacun. Servez la soupe accompagnée des pommes de terre frites croustillantes.

Nutrition par portion