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🍲 Soupe de betterave rôtie à l'orange

209 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les betteraves rouges soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Coupez les extrémités des betteraves.
  3. 3. Enveloppez chaque betterave individuellement fermement dans un morceau de papier aluminium.
  4. 4. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (la chaleur tournante n'est pas adaptée, gaz niveau 2 à 3).
  5. 5. Placez les paquets d'aluminium sur la grille du milieu.
  6. 6. Faites cuire les betteraves pendant une heure et trente minutes.
  7. 7. Sortez les betteraves du four et laissez-les refroidir un court instant.
  8. 8. Pelez la peau des betteraves (utilisez des gants si nécessaire, car la couleur tache fortement).
  9. 9. Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés fins.
  10. 10. Pelez les oranges de manière à ne garder que la chair et aucune peau blanche.
  11. 11. Détachez les filets d'orange des membranes et récupérez le jus qui s'en échappe.
  12. 12. Pressez les membranes vides des oranges dans votre main pour récupérer le jus restant.
  13. 13. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  14. 14. Ajoutez les dés d'échalotes dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Coupez les betteraves rouges refroidies en petits morceaux.
  16. 16. Ajoutez les morceaux de betterave aux échalotes et faites-les revenir ensemble pendant deux minutes.
  17. 17. Versez la bouillon de légumes dans la casserole.
  18. 18. Ajoutez tout le jus d'orange récupéré à la soupe.
  19. 19. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant quinze minutes.
  20. 20. Lavez l'aneth pendant ce temps et secouez-le pour l'égoutter.
  21. 21. Détachez les petites feuilles d'aneth des tiges.
  22. 22. Ajoutez la moitié des filets d'orange à la soupe.
  23. 23. Mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant.
  24. 24. Incorporez la crème de soja à la soupe.
  25. 25. Portez la soupe à nouveau brièvement à ébullition.
  26. 26. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  27. 27. Servez la soupe dans des bols.
  28. 28. Décorez les bols avec les filets d'orange restants et l'aneth frais.

Nutrition par portion