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🍲 Soupe crémeuse de betterave à l'origan

145 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• betterave 500 g
• 1 oignon
• 1 c. à soupe beurre
• 750 ml bouillon de viande
• 1 c. à café origan séché
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• Sel
• Poisson (du moulin)
• 4 c. à soupe crème fraîche
• Crème fraîche (pour la décoration)
• Rondelles de ciboulette (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la betterave.
2. 2. Coupe l'oignon et la betterave en petits dés.
3. 3. Fais chauffer un peu de beurre dans une casserole.
4. 4. Fait revenir les dés d'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
5. 5. Ajoute une feuille de laurier et les dés de betterave.
6. 6. Laisse tout cuire à feu doux pendant un court moment.
7. 7. Déglace le tout avec du bouillon de légumes.
8. 8. Mélange quatre cuillères à soupe de crème fraîche dans la soupe.
9. 9. Ajoute des feuilles d'origan frais.
10. 10. Fais bouillir la soupe.
11. 11. Laisse mijoter la soupe pendant environ 20 minutes à feu doux.
12. 12. Retire la feuille de laurier de la soupe.
13. 13. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
14. 14. Assaisonne la soupe selon ton goût avec du sel, du poivre et un trait de vinaigre.
15. 15. Verse la soupe terminée dans les assiettes.
16. 16. Décore la soupe avec de fines rondelles de ciboulette.
17. 17. Ajoute une touche de crème fraîche sur le dessus si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 145
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g