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🍲 Soupe crémeuse de betterave à l'aneth et crème

260 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de betterave à l'aneth et crème Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la betterave cuite et l'oignon en petits dés.
  2. 2. Pèle la pomme et râpe-la finement.
  3. 3. Fais chauffer le beurre avec un trait d'huile végétale dans une grande poêle.
  4. 4. Fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
  5. 5. Ajoute les dés de betterave, les morceaux de pomme râpés et le raifort râpé à la poêle.
  6. 6. Fais suer le légumes quelques instants jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  7. 7. Déglace le mélange avec la moitié du vin blanc.
  8. 8. Ajoute 1/2 litre de bouillon de légumes.
  9. 9. Couvre et laisse mijoter la soupe environ une heure.
  10. 10. Prélève quelques morceaux de betterave et réserve-les pour la décoration.
  11. 11. Mixe le reste de la soupe très finement au mixeur plongeant.
  12. 12. Ajoute un peu plus de bouillon de légumes si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
  13. 13. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  14. 14. Mélange dans un petit bol 3 cuillères à café de crème aigre avec de l'aneth, du sel et du poivre blanc.
  15. 15. Sers la soupe dans des assiettes creuses.
  16. 16. Répartis les morceaux de betterave réservés sur la soupe.
  17. 17. Dépose une noisette de crème à l'aneth au centre de chaque assiette.
  18. 18. Parseme la soupe d'un peu d'aneth frais pour la décoration.

Nutrition par portion