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🍲 Soupe crémeuse à la betterave et au chou blanc

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g de petit chou blanc (1 petit chou blanc)
• 2 grandes carottes
• 1 botte de légumes pour pot-au-feu
• 2 grandes oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• 2 pommes de terre à cuisson moyenne
• betterave 500 g
• 400 g de tomates pizza
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 cornichons
• 1 c. à s. de bouillon en granulés
• Sel
• Poudre de cayenne
• crème aigre 300 g
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 c. à s. d'aneth haché
• 1 c. à s. de ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Coupe le chou blanc en quatre parties. Enlève les feuilles flétries et le trognon dur. Coupe le chou finement. Épluche les carottes. Coupe-les en petits dés. Épluche et lave les légumes pour pot-au-feu (par exemple poireaux, céleri, panais). Hache-les finement. Épluche les oignons et l'ail. Coupe-les en petits dés. Épluche les pommes de terre. Lave-les. Coupe-les en dés.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole. Fais revenir les oignons et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute le chou, les carottes, les pommes de terre et les légumes pour pot-au-feu. Fais revenir le tout brièvement en remuant. Couvre la casserole. Laisse mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajoute 2 litres d'eau. Mélange le bouillon en granulés. Porte la soupe à ébullition. Assaisonne avec du sel et de la poudre de cayenne. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Coupe la betterave rouge en dés. Mélange les tomates pizza et le concentré de tomate.
3. 3. Sers la soupe avec une touche de crème sure et des herbes fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g